برنج سالم فواید زیادی برای سلامتی انسان دارد و یکی از مهم ترین و قدیمی ترین غلات به شمار می اید. کاشت برنج به ۵۰۰۰ سال پیش می رسد و یکی از اصلی ترین غذا بیشتر مردم جهان به حساب می اید. انواع برنج در رنگ ها و فواید مختلف موجود است که به دو دسته رنگی و سفید تقسیم می شود. ۹۰ درصد برنج جهان را کشور های اسیایی از جمله ایران تامین می کند. از برنج میتوان محصولات مختلفی درست کرد، همچون: ارد برنج، شیر برنج، سبوس برنج، استفاده از ان در لوازم ارایشی و یا بهداشتی، شربت برنج و… برنج خوب کلی فواید دیگر دارد که ما در این مقاله به ان ها اشاره کردیم.
ویژگی های برنج مرغوب
از ویژگی های یک برنج خوب میتوان به یک اندازه و یک دست بودن ظاهر برنج اشاره کرد. مشخصه بارز یک برنج عالی این است که ریز و درشت، لاغر و کلفت نامتوازن نباشد. بهترین برنج ایرانی، برنجی است که در شهر های شمالی ایران کاشت می شود، چون حالت شیشه ای ندارد و نداشتن این حالت نشان کیفیت عالی برنج می باشد. علاوه بر ویژگی های ظاهری برنج باید طعم و پخت عالی داشته باشد. همینطور بعد از مصرف دچار نفخ نشوید، زیرا برنج خوب و مرغوب بسیار راحت هضم است اما برنج های خارجی که قیمت و کیفیت پایینی دارند بسیار دیر هضم هستند.
فواید و خواص برنج سالم برای سلامتی انسان
فواید و خواص برنج خوب برای سلامتی انسان
انواع برنج ها چه سفید چه رنگی فواید زیادی برای سلامتی دارد. برنج قهوه ای و سفید عمدتا حاوی کربوهیدرات و پروتئین می باشد، برنج ها هیچ چربی ندارد. در اصل برنج پخته شده ۷۰ درصد از وزن ان را اب تشکیل داده است. برنج قهوه ای و سفید دارای کالری، کربوهیدرات، پروتئین و چربی یکسان می باشند.
کربوهیدرات
۸۰ درصد از وزن خالص برنج را کربوهیدرات تشکیل داده است. کربوهیدرات در برنج همان نشاسته می باشد، نشاسته از زنجیر طولانی امیلوز و امیلوپکتین تشکیل شده است.
فیبر
سبوس برنج دارای فیبر های محلول مانند همی سلولز و تقریبا فیبر محلول نمی باشد. برنج مرغوب ایرانی دارای امیلوز بسیاری است، یعنی که بعد از پخت برنج به هم نمی چسبد. برنج های هندی و دیگر برنج های خارجی امیلوز کم و امیلوپکتین زیادی دارد که این امر باعث چسبندگی برنج می شود. علاوه بر این ها این ترکیبات باعث می شود که برنج چسبنده شود و معده برنج را زودتر هضم می کند. هضم زود غذا باعث گرسنگی و مصرف زیاد برنج شده و در نتیجه چاقی و اجتماع چربی و قند در بدن می شود. برنج ایرانی حاوی مقادیر زیادی فیبر به نام نشاسته مقاوم هستند، باعث افزایش بوتیرات روده شده است. بوتیرات التهاب روده و بهبود عملکرد ان می شود این امر باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ می شود.
خواص برنج خوب
خواص برنج خوب
همانطور می دانید برنجی که در ایران کشت می شود سالم ترین برنج می باشد. برنجی کاملا ارگانیک با رشدی طبیعی که دارای مزیت ها و فایده های زیادی است. برنج ایرانی یک غذای کامل است که برای تامین انرژی مواد مغذی اساسی بدن بسیار مفید است. اصولا غلات سبوس دار سطح کلسترول خود را متعادل می کند که خطر ابتلا به بیماری های قلبی، سکته، دیابت، چاقی را بسیار کاهش می دهد. برنجی که فروشگاه ریحان ارگانیک به مشتریان خود توصیه می کند برنج با کیفیت و عالی ایرانی است. برنجی حامل چندین مواد معدنی، انتی اکسیدان ها، لیگنان ها و فیبر های غذایی که برای سلامتی قلب و چاقی بسیار مفید است. از مهم ترین فواید دیگر برنج سالم به طور خلاصه میتوانی به:
- حفظ محدوده سالم وزن
- کنترل فشار خون
- بهبود مشکلات گوارشی
- تقویت کننده سیستم ایمنی
- کمک به سلامتی پوست و مو ( جلوگیری از ریزش مو)
- کاهش ابتلا به خطر بیماری های مردانه
- تنظیم هورمون های زنانه و جلوگیری از تنبلی تخمدان
- جلوگیی از اسهال و اسهال خونی
- جلوگیری از بیماری الزایمر
- جلوگیری از کم خونی
- پیشگیری از بواسیر
- پیشگیری از نقص کلیوی و…
ترکیبات مفید برنج سالم
برنج سالم و با کیفیت دارای چندین ترکیب گیاهی دیگر می باشد که برای سلامتی انسان بسیار مفید است. برنج با کیفیت و مرغوب ایرانی دارای بسیاری از انتی اکسیدان می باشد. همینطور منبع بسیار عالی از لیگنان و اسید فرولیک هم است. لیگنان ها باعث کم شدن خطر ابتلا به بیماری قلبی، علائم یاسگی، پوکی استخوان و سرطان پستان می شود. فرولیک اسید اثرات التهابی و ضد میکروبی می باشد که میتواند از سرطان و دیابت جلوگیری کند.
ویتامین ها و مواد معدنی در برنج سالم
برنج سفید سبوس دار حاوی ویتامین ها و مواد معدنی است که البته به تنوع و روش پخت ان هم نیز بستگی دارد. مواد معدنی همچون:
- مگنز: بسیاری از غلات دارای مگنز می باشد این ماده معدنی برای رشد و تکامل، متابولیسم و سیستم انتی اکسدانی بدن بسیار ضروری می باشد.
- نیاسین: به عنوان ویتامین B3 شناخته می شود. نیاسین در برنج های ایرانی به شکل اسید نیکوتینیک است که خیساندن برنج قبل از پخت باعث افزایش جذب ان می شود.
- تیامین: تیامین و یا ویتامین B1 برای متابولیسم و عملکرد قلب، عضلات و سیستم عصبی بدن بسیار مفید است.
- سلنیوم: بسیار برای فشار خون، سنتز پروتئین، انرژی و موارد دیگر ضروریت دارد.
- همچنین برنج خوب دارای اسید پانتونیک، فسفر، ریبوفلاوین و ویتامین B6، مس و فولات می باشد.
نکته اخر:
برنج یکی از اصلی ترین غذای در جهان می باشد. در بعضی کشور های خارجی برنج یکی از ارزشمند ترین غذا که فایده های زیادی به انسان می رساند نام برده شده است. برنج های خوب دارای مواد معدنی و ویتامین لازم بدن را تامین می کند اما برنج های بدون کیفیت و خارجی چسبنده باعث بیماری هایی همچون دیابت نوع ۲، بیماری های قلبی، چاقی و… می شود. در حد امکان از برنج هایی با کیفیت بالا و مرغوب خرید کنید تا از بیماری های گفته شده جلوگیری کنید. در این مقاله در مورد فواید زیاد برنج سالم برای سلامتی اطلاعات مفیدی ارائه کردیم. توجه کنید برای اینکه بتوانید از خواص ان به درستی استفاده کنید باید طبق یک رژیم غذایی اصولی جلو بروید.
