چای با نام علمی کاملیا سیننسیس شناخته شده است. یک نوشیدنی معطر که معمولا در اب جوش ریخته شده و رنگ و طعم عالی دارد. یکی از پرمصرف ترین نوشیدنی در ایران و جهان شناخته می شود. نوشیدنی چای با دم کردن برگ، جوانه، شاخه های ان به مدت چند دقیقه در اب جوش به دست می اید. چای منبعی از کافئین، انتی اکسیدان ها، کربوهیدرات، پروتئین و فاقد چربی می باشد. طعمی کمی تلخ و گس که بیشتر مردم هر روزه از ان استفاده میکنند. یکی از راهکار های درمان خستگی به حساب می اید. در این مقاله درمورد چای چگونه کشف شد؟ و تاریخچه ان اطلاعاتی ارائه کردیم که میتوانید مطالعه کنید.
چای چگونه کشف شد؟
حدود ۵ هزار سال پیش در چین کشف و شناخته شد. نام این گیاه در چین جنوبی تِ و در چین شمالی چا شناخته شد! بعد از کشف چای چینی ها به مرور خواص ان را کشف کرداند. علاوه بر خواص درمانی از چای برای رنگ امیزی هم استفاده می شده است. در افسانه های چینی داستان های زیادی گفته شده که چای چگونه کشف شده است اما رواج ترین افسانه چینی این است که: حدود ۵ هزار سال پیش امپراطوری چین که اسطوره کشاورزی و طب چینی بوده است در حال سفر بود.
او اعتقاد داشته که قبل از خوردن اب را بجوشانند. یک روز تعدادی برگ درون اب جوشیده می بیند از سر کنجکاوی مقداری از ان را می خورد از طعم فوق العاده ان شگفت زده می شود. در می یابد که با خوردن ان گیاه خستگی برطرف شده و نیرو بخش می باشد. افسانه های بی شمار چینی دیگر که هر کدام به گونه ای نشان می دهد که چای چگونه و به دست کی کشف شده است. در سده هفدهم هلندی ها چای را از چین به اروپا بردند. و در مغازه های عطاری عرضه می کردند. یکی از پزشکان معروف هلندی به نام نیکولاس تولپ در کتاب مشاهدات پزشکی خود در سال ۱۶۴۱ اعلام کرد، چای برای ایمن بودن بسیاری از بیماری ها بسیار مفید است و اگر چای مصرف کنید عمر طولانی خواهید داشت. بعدها در کشور های امریکا، هند، بریتانیا، کره و ایران رواج پیدا کرد.
چای در ایران باستان چگونه کشف شد؟

چای در ایران باستان چگونه کشف شد؟
امروزه مصرف چای در ایران یکی از اجزای جدا ناپذیر زندگی روزانه می باشد. گفته شده که مصرف چای به ۲ قرن پیش می رسد و بعضی دیگر توضیح دادند که در ان زمان جهانگرد ها در چایخانه جمع می شدند و چای می نوشیدن. زمان مشخصی وجود ندارد که ایرانیان کی با چای اشنا شدند اما دانشمند ایرانی ابوریحان بیرونی در کتاب الصدنه در نیم قرن پنجم از خواص و فواید چای گفته است. ممکن است در زمان حمله مغول ها به ایران نقشی در ترویج چای در ایران داشته باشد یا ممکن است امیر کبیر نقش در ترویج چای در ایران باشد.
به گفته تاریخدان ها کشف چای فقط به سال ۱۳۱۴ برمی گردد. در ان سال یکی از رجال به نام محمد میرزا کاشف السلطنه که ژنرال کنسول هند بوده در برگشت از سفر خود به ایران چند بوته چای به سختی وارد ایران می کند. او مطالعاتی در مورد چای داشت و شهر لاهیجان را بخاطر اب و هوای مناسب کاشت چای دانست. امروزه لاهیجان مرکز کشت چای در ایران شناخته می شود.
روش درست دم کردن چای
درست ترین روش دم کردن چای این است که اب باید در دمای جوش باشد. به یاد داشته باشید که مرغوبیت چای تاثیر استثنای در دم کشیدن و عطر و طعم ان دارد. از اشتباه ترین زمان برای دم کردن چای سیاه، زمانی است که اب درجه حرارت پایین داشته باشد. قوری که میخواهید در ان چای دم کنید نباید سر باشد، مقداری اب جوش در ان ریخته و بگردانید و بعد خالی کنید. سپس درون ان چای دم کنید. مهم ترین نکته این است که چای سیاه نباید بیشتر از ۲ یا ۳ دقیقه روی حرارت بماند، اگر از ان بیشتر شود چای جوشیده شده و طعم ان تلخ تر می شود. بعد از ۲ یا ۳ دقیقه چای دم کشید باید تفاله را از ان جدا کنید.
فرهنگ چای در ایران

فرهنگ چای در ایران
امروزه چای در فرهنگ ما ایرانیان جایگاه ویژه ای دارد. در دید و بازدید ها و پذیرایی در مهمانی ها بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. در صورتی که مهمانی خاص بیاید میزبان خودش را موظف می داند که چای تازه دم تهیه کند که به نشانه احترام به مهمان می باشد. اکنون بعد از اب چای یک نوشیدنی اصلی مردم ایران است. این نوشیدنی معطر در مراسم ها، عیاد، جشن ها، سوگواری ها، در شهرها، عشایر جایگاه خاصی خود را دارد. فرهنگ مصرف چای در نقاط مختلف ایران متفاوت است و هر کسی عادت ها و اعتقادات خاص خود را برای پذیرایی چای از مهمان دارند.
معرفی انواع چای سیاه
برخی مردم فقط چای سنتی سیاه را می شناسند. در ادامه مقاله به طور خلاصه در مورد انواع چای سیاه توضیحاتی خواهیم داد.
- چای بهاره چایی است که اولین برداشت شناخته شده و از مرغوبیت بالایی برخوردار است.
- چای تابستانه به چای گفته می شود که برداشت دوم است. تلخی طعم ان کمتر و کیفیت کم تری از چای بهاره دارد.
- چای پاییزه یک نوع چای دیگر است که برداشت سوم ان می باشد که مسلما از دو نوع قبل کیفیت کم تری داشته باشد.
- چای سرگل اصولا جوانه چای است و به عنوان چای صادراتی استفاده می شود.
- چای ممتاز برگ های میانه بوته چای برداشت می شود و بسیار مرغوب می باشد.
- چای قلمی به چای با کیفیت متوسط گفته می شود که برای مصرف روزانه عالی است.
- چای کله مورچه ای که رنگ خیلی زیادی دارد اصولا برای چای کیسه ای مورد استفاد بیشتری قرار می گیرد.
- چای شکسته خرده انواع چای هاست که قیمت پایینی دارد.
انواع چای
انواع مختلف و زیادی چای در جهان وجود دارد که هر کدام خواص مخصوص خود را دارد! هر چای طعم منحصر به فرد خود را دارا می باشد:
- چای سیاه: چای سیلان، چای دارجیلینگ، چای کیمون، چای نیلگری، چای سیاه و کربندی
- انواع چای ماسالا: چای ماسالا انواع مختلفی ندارد ولی بر اساس ترکیبات ان میتواند متفاوت باشد. که هر ترکیب خواص خاص خود را دارد.
- چای سبز
- چای بابونه
- چای کوهی
- چای ماچا
- چای ترش
- چای زعفران
- چای کرک
- چای به
- چای البالو
- چای سفید
- چای نعنا
- چای گزنه
- چای زرد و…