عوامل خردشدن برنج هنگام پخت چیست؟ مطمئنا برای شما هم پیش امده که تمام نکات پخت برنج خوب را رعایت کرده باشید اما بازهم برنج شما خرد شود. عوامل زیادی در خرد شدن برنج تاثیر دارد که ما امروز به چند مورد از ان ها می پردازیم. از دیر هنگام برنج در بین مردم از محبوبیت بالایی برخوردار بوده است و با خورشت ها و کباب های مختلف سرو می شود. کدبانو ها اوصولا برنج را در روش های معمول و معروف کته و ابکشی می پزند! گاهی اوقات ممکن است که این اتفاق ناگوار بیوفتد و برنج شما خرد شود. در ادامه عوامل خرد شدن برنج و راهکارهایی ارائه خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
عوامل خردشدن برنج هنگام پخت چیست؟
کیفیت و نوع برنج
نوع برنج: برنج ها انواع مختلفی دارند که بعضی از ان ها مثل برنج دانه کوتاه خیلی نرم هستند و در زمان پخت تمایل زیادی دارند که خرد و نرم شوند. در پخت این نوع برنج ها باید خیلی مراقب باشید.
قدمت برنج: برنج های تازه به خاطر داشتن داشتن رطوبت بیشتر زودتر پخته می شود. برنج های کهنه رطوبت کمتری دارد و زمان پخت ان هم بیشتر است. پس باید به قدمت برنج مصرفی خود دقت کنید.
برنج شکسته: در بعضی از برنج ها دانه های شکسته وجود دارد که این دانه های شکسته زودتر می پزد و خرد می شود و به هم می چسبد. استفاده از برنج های با کیفیت این مشکل شما را از بین می برد.
زمان و دمای پخت
رعایت نکردن زمان پخت: وقتی شما برنج را مدت زمان زیادی بپزید باعث می شود که دانه های برنج اب زیادی به خود جذب نماید و خرد شود. زمان و استفاده از اب زیاد در هنگام پخت باعث خرد شدن برنج ها می شود.
دمای پخت بالا: وقتی شما در هنگام پخت از حرارت زیاد استفاده کنید برنج ها زود پخته شده و خرد می شود. دمای حرارت مناسب برای پخت برنج متوسط و یک نواخت است تا برنج بافت خود را حفظ کند.
مقدار اب
مقدار اب
استفاده از اب زیاد: اگر در پخت برنج ابکشی اب زیاد استفاده کنید زمان پخت شما هم بیشتر می شود. برای همین برنج ها نرم و خرد می شود. مقدار اب مصرفی خود را در زمان پخت کنترل کنید.
استفاده از اب کافی در روش کته: اگر در روش کته هم اب کافی استفاده نشود برنج ها زمان زیادی در حرارت می ماند و خرد و نرم می شوند.
شستشوی برنج
شستشوی زیاد: اگر در زمان شستشوی برنج ان را زیاد بشورید و چنگ بزنید باعث می شود دانه های برنج نرم شود و در هنگام پخت خرد شود. و یا زمان خیساندن برنج زیاد باشد نشاسته زیادی را از دست می دهد و در زمان پخت برنج خوبی نخواهید داشت.
استفاده از اب گرم در زمان خیساندن: بهتر است برنج را در اب سرد و یا ولرم خیس کنید زیرا اب گرم دانه های برنج را نرم می کند.
روش نادرست پخت
هم زدن زیاد برنج هنگام پخت: یکی از دلایل مهم خرد شدن برنج هنگام پخت هم زدن زیاد ان می باشد. هم زدن زیاد برنج همگام پخت باعث می شود که برنج خرد شود. پیشنهاد می شود هنگام پخت برنج و دم کردن ان از هم زدن برنج بپرهیزید.
دم کردن طولانی: بهتر است زمان دم کردن برنج را کنترل کنید زیرا ماندن زیاد برنج روی حرارت باعث نرم و خرد شدن ان می شود.
افزودنی ها در زمان نادست
افزودن چاشنی ها در زمان نادرست: اضافه کردن مواردی مثل ابلیمو، روغن، سرکه، نمک در زمان نادرست باعث خرد شدن برنج و بهم زدن ساختار دانه های ان می شود. بهتر است در زمان مشخص این موارد را اضافه کنید تا نتیجه خوبی بگیرید.
کیفیت و جنس قابلمه
کیفیت و جنس قابلمه
قابلمه های نازک یکی از عوامل خرد شدن برنج می باشد. زیرا قابلمه های نازک حرارت را به طور یک نواخت پخش نمی کند و ممکن است یک جا برنج ها له و بعضی جای قابلمه هنوز برنج ها نپخته باشد. بهتر است از قابلمه های سنگین و ضخیم استفاده کنید چون یکی از مهم ترین وسیله برای پخت درست برنج می باشد.
نمک
باید شما در هنگام پخت برنج نمک را کنترل کنید زیرا کمبود نمک و یا زیاد بودن ان ساختار برنج را خراب می کند. اما اگر برنج شما به اندازه باشد ساختار برنج را حفظ کرده و شما برنج دانه دانه ای خواهید داشت.
طریقه نگه داری برنج
در جواب سوال، عوامل خردشدن برنج هنگام پخت چیست؟ باید بگوییم که نوع نگه داری شما خیلی مهم است. شاید با خود بگویید که چه ربطی به خرد شدن برنج هنگام پخت دارد؟ اگر برنج تان را در مجاور نور خورشید نگه دارید برنج های افتاب خورده خرد می شوند. در حدامکان برنج های خود را در محیطی خنک و به دور از نور خورشید نگه دارید تا هم خرد نشود و هم برنج سالم تری داشته باشید.
برنج بی کیفیت
برنج بی کیفیت
اگر از برنج های بی کیفیت استفاده کنید مسلما خروجی خوبی نخواهید داشت یا برنج شما شفته یا خرد می شود و طعم خوبی ندارد. تا جایی که می توانید برنج های خود را از مکان ها و فروشنده های معتبر خرید کنید. فروشگاه ما ریحان ارگانیک برنجی با مرغوبیت بالا و البته قیمت مناسب به خریدار های خود ارائه می دهد که تا کنون رضایت مشتریان زیادی را به خود جذب نموده است. یک برنج ایرانی با کیفیت که طعم و عطر فوق العاده ای دارد و پخت ان کاملا اسان می باشد.
نکته اخر
پخت برنج بسیار سخت می باشد ولی اگر نکات ریزی که در هنگام پخت دارد رعایت نشود باعث خرد شدن و یا شفته شدن برنج می شود. دلایل زیادی باعث خرد شدن برنج می شود مثل: شستشوی زیاد برنج، میزان کم و زیاد نمک، برنج بی کیفیت، طریقه نگه داری نادست، روش غلط پخت، زمان و دمای پخت نادرست و… از ان دلایل می باشد. با رعایت نکات بالا مطمئنا شما برنجی دانه دانه و خوش طعم خواهید داشت. اگر میخواهید برنجی عالی داشته باشید به مقاله نکات کلیدی پخت برنج در همین سایت مراجعه کنید.
