چای سیاه یکی از بهترین نوشیدنی ها در جهان است، البته اگر به درستی دم شود! نحوه درست دم کردن چای تاثیر زیادی به عطر و طعم ان دارد. بیشتر افراد به اشتباه فکر می کنند، که دم کردن چای ریختن چای و اب جوش در قوری است. اما باید بدانید عوامل زیادی همچون اندازه اب، کیفیت چای، زمان دم کشیدن، قوری مناسب، دمای مناسب تاثیر زیادی بر طعم نهایی چای خواهد داشت. درست دم کردن چای یک هنر محسوب می شود که با رعایت نکات ظریف و کوچک میتوانید یک نتیجه عالی داشته باشید. اگر به این نکات عمل کنید شما هر روز یک چای خوش طعم با عطر عالی خواهید داشت. ما در این مقاله به نکات کلیدی برای داشتن یک چای مجلسی با عطر و طعم دلنشین می پردازیم همراه ما باشید.
۱. انتخاب یک چای با کیفیت
اولین قدم برای داشتن یک چای عالی، انتخاب چای خوب است. چای سیاه انواع گوناگونی دارد، کیفیت چای خشک تاثیر مستقیمی بر طعم ان دارد. به یاد داشته باشید که چای با کیفیت برگ های پیچ خورده و عطر زیادی دارد. که هنگام دم کشیدن رنگی شفاف و خوش رنگی خواهد داشت.
- شاید از خود پرسیده باشید که چای فله ای بهتر است یا چای کیسه ای؟ چای فله کیفیت بهتری دارد ولی چای کیسه ای ساخته شده از خاک و چای نرم شده است.
- چای خالص از چای معطر خیلی بهتر است. افرادی که به دنبال عطر و طعم طبیعی چای هستند، چای خالص ایرانی یکی از بهترین گزینه ها می باشد.
- برای انتخاب چای حتما رنگ و عطر ان را بررسی کنید. چای خوب دارای عطر و رنگی طبیعی هستند نه کدر و نه براق می باشند.
۲. اهمیت کیفیت آب در دم کردن چای
۲. اهمیت کیفیت آب در دم کردن چای
یکی از مهم ترین نکات کلیدی برای داشتن یک چای مجلسی، اب با کیفیت است که کمتر به ان توجه می شود. ابی که از ان استفاده می کنید فاقد بو و بدون طعم و در حدامکان بدون مواد معدنی باشد. همینطور اب حاوی کلر میتواند طعم و عطر چای را از بین ببرد. بهترین گزینه اب برای دم کردن چای اب تصفیه شده و یا اب چشمه می باشد. نکات مهم در مورد اب:
- از اب مقطر استفاده نشود.
- اب استفاده شده نباید چندبار جوشیده باشد زیرا اکسیژن خود را از دست می دهد.
- بهترین دما برای دم کردن چای باید ۹۰ تا ۹۵ سانتیگراد باشد.
۳. انتخاب قوری مناسب
قوری تاثیر زیادی بر دم کردن چای خوب دارد. بهترین گزینه ها که میتوانید از انها استفاده کنید:
- قوری چینی و یا سرامیکی: این نوع قوری ها دما و طعم چای را حفظ می کند.
- قوری شیشه ای: بهترین گزینه برای چای های ترکیبی و معطر
- قوری فلزی و یا استیل: به یاد داشته باشید که اینگونه قوری ها دما را حفظ می کند اما ممکن است طعم چای را تعقیر دهد.
۴. نسبت به اب چقدر چای بریزیم؟
- برای ۲۰۰ میلی لیتر اب یک قاشق سر پر چای خوری چای لازم است.
- برای ۵۰۰ میلی لیتر ( قوری های بزرگ) ۲ و یا ۳ قاشق چای خوری چای خشک مناسب می باشد.
۵. زمان مناسب برای دم کردن چای
۵. زمان مناسب برای دم کردن چای
- زمان استاندارد: بین ۵ تا ۷ دقیقه است
- برای چای های سبک بین ۳ تا ۴ دقیقه کافی است
- برای چای های غلیظ بین ۷ تا ۱۰ دقیقه مناسب می باشد
اشتباهات رایج در دم کردن چای
اگر هنگام دم کردن چای از اب بسیار داغ استفاده کنید چای شما تلخ خواهد شد. همینطور مدت زمان دم کشی چای زیاد باشد باعث می شود که چای شما طعم گسی پیدا کند. مهم ترین اشتباه که بسیاری از افراد به ان توجه زیادی نمی کنند، اب نا مناسب است که طعم چای را از بین می برد. در اصلاح روش های غلط باید بگوییم که چای به دو روش سنتی و روش مدرن دم می شود. مطمئنا روش های سنتی هنوزه که هنوز طرفداران خود را دارد و البته خوب است به شرطی که به دما و میزان چای دقت شود. در روش سنتی چای را روی سماور دم می کردند. اما در روش مدرن از دستگاه های برقی و فرنچ پرس استفاده می شود. که در این روش به دمای اب کنترل بیشتری دارید.
تاریخچه دم کردن چای در کشور های مختلف
تاریخچه دم کردن چای در کشور های مختلف
دم کردن چای در کشور های مختلف قانون و نکات ریز خود را دارد. و البته که چای ان ها نسبت به نوع چای ایرانی تفاوت دارد. مثلا:
- چین: قانون دم کردن مخصوص به خود را دارند و بیشتر از قوری های سفالی استفاده می کنند.
- هند: در کشور هند از ادویه های مختلفی در دم کردن چای استفاده می کنند، که طعم چای انها متفاوت تر است.
- ایران: اصولا در ایران بیشتر از سماور استفاده می شود تا دمای ان را حفظ کنند.
- بریتانیا: بیشتر مواقع در این کشور چای را با شیر سرو می کنند.
تاثیر نوع برگ چای بر طعم نهایی
اگر نکات کلیدی برای داشتن یک چای مجلسی را رعایت کنید مطئنا چای بسیار خوش عطر و طعم خواهید داشت. اما باز هم موارد ریز دیگری هست که توجه کردن به ان خالی از لطف نیست! نکته های همچون نوع برگ چای که به خودی خود بازهم تاثیری بر طعم چای شما خواهد داشت. همچون:
- چای درشت: به یاد داشته باشید که اگر برگ های چای شما درشت باشد زمان دم کشی بیشتری لازم دارد، اما طعم ملایم تری دارد.
- چای شکسته: زمان دم کشی کمتری نیاز دارد، طعم قوی و بیشتری داراست.
- چای باروتی: زمان دم کشی بسیار پایین، مناسب برای صرف چای فوری
ترکیب های خوشمزه
ترکیب های خوشمزه
برای داشتن چای با طعم های عالی و بی نظیر میتوانید از بعضی از ترکیب ها استفاده کنید. البته استفاده این نوع ترکیب ها برای افرادی که دنبال عطر و طعم های جدید هستند بسیار عالیست. همینطور بعضی از نوع ترکیبات می تواند استفاده دارویی داشته باشد و در درمان بعضی موارد بسیار کاربردی است. حال برای داشتن چای خوشمزه تر می توانید از مواردی همچون:
- چای با لیمو: خوش طعم و بسیار نشاط اور می باشد
- چای با هل و یا دارچین: عطر و طعم بی نظیری به چای می دهد.
- چای عسل و یا نبات: تلخی چای را می گیرد.
- چای با میخک: عطر و طعم جذابی به چای اضافه می کند.
