سوختن برنج یکی از معضل هایی است که می تواند یک وعده غذایی را برای شما تلخ کند. این اتفاق ممکن است برای همه بیوفتند، فرقی نمی کند که یک اشپز حرفه ای باشید و یا یک تازه کار؛ گاهی اوقات چند دقیقه غفلت باعث می شود که ته قابلمه بسوزد و سیاه شود. در این اوقات بیشتر افراد برنج را دور می ریزند و دوباره برنج تهیه می کنند. اما ایا جزء این کار چاره ای دیگر نیست؟ خبر خوب این است که بله برای این مشکل راه حل های عالی هست. در این مقاله با مجموعه رفع فوری سوختگی برنج، اشنا می شوید.
که می تواند برنج سوخته را نجات دهد، بوی بد را از بین ببرد و حتی طعمی دلپذیر به ان ببخشد. اگر شما هم نمی خواهید که زحماتتان حدر برود و به دنبال راهی فوری برای رفع سوختگی برنج هستید، تا پایان این مطلب همراه ما باشید. این راهکار همان فوت اشپزی است که هر اشپز حرفه ای باید در استین داشته باشد!
چرا برنج می سوزد؟
قبل از اینکه راهکار های نجات برنج سوخته را بدانید، لازم است که عواملی که باعث سوختن برنج می شود را بدانیم تا در اینده از ان پیشگیری کنیم:
- استفاده از شعله های زیاد برای پخت برنج
- کم بودن میزان اب نسبت به برنج ها
- بی توجه ای به زمان پخت و نداشتن تایمر
- هم زدن زیاد برنج هنگام دم کشی
- استفاده از قابلمه هایی با ته نازک
شناخت این مراحل کمک می کند که از بروز سوختگی جلوگیری کنیم. حالا اگر برنج ته گرفته چه کار کنیم؟
اگر برنج ته گرفت چه کار کنیم؟
۱. توقف سریع پخت
اولین کاری که باید انجام دهید این است که شعله کار را سریع خاموش کنید. هر چه بیشتر برنج روی گاز بماند بوی سوختگی بیشتر در کل قابلمه پخش می شود. پس باید بلافاصله حرارت را قطع کنید.
۲. جدا کردن بخش نسوخته
با استفاده از قاشق یا کفگیر، لایه های بالایی برنج را که نسوخته اند به ارامی جدا کرده و در یک قابلمه یا ظرف دیگر بریزید. مراقب باشید که از ته دیگ و یا قسمت سوخته همراه برنج بر ندارید.
۳. استفاده از نان و یا پیاز برای جذب بو
استفاده از نان و یا پیاز برای جذب بو
برای اینکه بوی سوختگی را کاهش دهید، هتر است از نان یا پیاز استفاده کنید:
- نان تست یا باگت: چند تکه نان را روی برنج نسوخته بگذارید و در قابلمه را ببندید، نان بوی بد سوختگی را به خود جذب می کند.
- پیاز نصف شده: برای اینکه بوی بد را ظرف ۱۰ یا ۱۵ دقیقه از بین ببرید. یک پیاز را نصف کنید و در قابلمه روی برنج های بگذارید، بعد چند دقیقه تاثیر ان را خواهید دید.
۴. استفاده از سیب زمینی خام
سیب زمین همچون نان و پیاز خاصیت جذب بو دارد، چند تکه سیب زمینی را در قابلمه روی برنج های بگذارید پس از ۱۰ دقیقه برنج ها قابل میل کردن است.
۵. گرم کردن با بخار اب و زعفران
- برای خوش طعم و خوش عطر کردن برنج نجات یافته، کمی اب و زعفران ترکیب کنید و روی برنج ها بریزید.
- قابلمه را روی بخار اب ( روش بن ماری) قرار دهید تا برنج ها در حرارت ملایم کم دوباره گرم شود.
- حتما درب قابلمه را با دم کنی ببندید تا عطر زعفران را در برنج پخش شود.
ترفند های تکمیلی برای خوش عطر کردن برنج نجات یافته
ترفند های تکمیلی برای خوش عطر کردن برنج نجات یافته
- استفاده از چوب دارچین و یا برگ بو هنگام گرم کردن! کافی است که چند تکه چوب دارچین و یا برگ بو روی برنج ها بگذارید و تاثیر اعجاب انگیز ان را بعد از چند دقیقه ببینید.
- افزودن یک یا ۲ قاشق کره و یا روغن حیوانی: روغن حیوانی و یا کره از موادی است که برای افزایش عطر و بو بسیار از ان ها در اشپزی استفاده می شود.
- ریختن کمی اب نارنج و یا ابلیمو طبیعی و تازه. این روش ها نه تنها که بوی سوختگی را کاهش می دهد بلکه در طعم نهایی برنج بسیار موثر می باشند.
در چه شرایطی باید برنج را دور بریزیم؟
بعض مواقع سوختگی جوری است که نمی توانیم برنج را نجات دهید. مثلا اگر:
- گاهی اوقات برنج طوری می سوزد که کل برنج طعم بدی می گیرد و بوی سوختگی به کل غذا منتقل شده است.
- رنگ برنج تعقیر کرده و به رنگ قهوه ای و یا سیاه متمایل شده است.
- مزه ای تلخ و یا ناخوشایند در دهان باقی می ماند. در این شرایط بهتر است که برنج را دور بریزید و دوباره برنج تهیه کنید.
نکاتی برای پیشگیری از سوختگی برنج
نکاتی برای پیشگیری از سوختگی برنج
برای پیشگیری از تکرار این مشکل بهتر است که نکاتی را رعایت کنید:
- استفاده از قابلمه های با کیفیت و ضخیم با ته چدن یا تفلون
- رعایت کردن میزان مناسب اب نسبت به مقدار برنج ( برای هر پیمانه برنج یک و نیم تا دو پیمانه اب کافی است)
- پخت برنج با شعله کم یا متوسط در هنگام دم کشی
- توجه به زمان و یا استفاده از تایمر و هشدار موبایل برای کنترل زمان
جمع بندی
شاید سوختن برنج یک اتفاق ناخوشایندی باشد، اما پایان دنیا نیست! با چند ترفند ساده و موثر برنج سوخته خود را نجات دهید. در متن بالا ما نکات رفع فوری سوختگی برنج را به صورت ساده و مختصر بیان کردیم که مشکل شما را ظرف چند دقیقه حل کند. همینطور با روش های گفته شده می توانید عطر ان را بیشتر کرده و از غذا خود لذت ببرید. استفاده از موادی همچون نان، پیاز، سیب زمینی و زعفران از روش های فوری و عملی است که برای رفع بوی بد سوختگی و ته گرفتگی بسیار کار امد می باشد. با رعایت و اصول پخت و استفاده از ابزار های مناسب و با کیفیت، می توانید از بروز اینگونه مشکلات در اینده جلوگیری کنید.
با مراجعه به بخش دانستی های سایت ریحان ارگانیک مقاله هایی با عنوان نکات طلایی پخت برنج و یا طریقه پخت برنج مجلسی می توانید مراحل صحیح و نکات کلیدی پخت برنج را به طور کامل مطالعه کنید تا همیشه برنج های خوشمزه با عطر و طعم عالی داشته باشید. به این ترتیب همیشه در مهمانی ها و مراسمات غذای شما زبانزد اطرافیان می باشد. همینطور فروشگاه ریحان ارگانیک با ارائه برنج با کیفیت و اصیل ایرانی در این راه همراه شما کابران گرامی است.
