همیشه از قدیم ایام تا کنون شیرینی های سنتی ایرانی، با ان طعم و عطر بی نظیر نه تنها برای ذائقه، بلکه برای روح و خاطرات ما شیرین هستند. اصلی ترین و مهم ترین مواد اولیه که در بسیاری از شیرینی ها استفاده می شودارد برنج است. یکی از لطیف ترین و سبک ترین که با زعفران، هل، گلاب و دارچین معجونی از عطر و اصالت ایرانی را می سازد. شاید برایتان جال باشد که در تمامی نقاط کشور از شمال، جنوب تا شرق، غرب شیرینی های خاص و خوشمزه ای با ارد برنج می سازند که هر کدام از ان ها نشانگر فرهنگ، جشن ها و سنت ان منطقه به حساب می اید. ما در این مقاله شما را با محبوب ترین و خوشمزه ترین شیرینی های سنتی ایران با ارد برنج اشنا می کنیم.
از نان برنجی کرمانشاه تا رشته برنجی گیلان و حلوای برنج فارس! اگر شما هم به دنبال یک طعم اصیل و سالم و سبک هستید این مقاله مخصوص شما می باشد. همراه ما باشید!
ارد برنج چیست و چرا در شیرینی پزی محبوب است؟
به اردی که از دانه های اسیاب شده، برنج شکسته و یا نیم دانه خام به دست می اید ارد برنج می گویند. این نوع ارد گلوتن ندارد و برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند بسیار مناسب می باشد. در شیرینی پزی ایرانی بیشتر از ارد برنج برای ایجاد نرمی و لطافت و حالت پودری و دلپذیری استفاده می شود. ویژگی های ارد برنج می توان نام برد:
- هضم اسان
- لطافت بالا
- بدون گلوتن و مناسب برای افراد حساس
- طعمی خنثی که با بیشتر مواد ترکیب می شود
محبوب ترین شیرینی های سنتی ایران با ارد برنج
محبوب ترین شیرینی های سنتی ایران با ارد برنج
حالا برسیم به بخش خوشمزه ماجرا؛ معرفی شیرینی های که با ارد برنج تهیه می شود:
۱. شیرینی برنجی (نباتی یا نان برنجی)
خاستگاه کرمانشاه: یکی از اصیل ترین شیرنی های ایرانی که بسیار بافت لطیف و نرمی دارد، که به راحتی در دهان اب می شود. این نوع شیرینی با موادی همچون: ارد برنج، گلاب، زعفران، پودر قند، روغن حیوانی تهیه می شود. مهم ترین نکته این شیرنی استفاده از روغن حیوانی مرغوب است که عطر و طعم جذابی به شیرینی می دهد.
۲. شیرینی لوزی برنجی
خاستگاه قزوین: ظاهری لوزی مانند دارد که در برخی مناطق به نام نان برنجی قزوین هم شناخته می شود. دارای بافی متراکم تر از نان برنجی کرمانشاه می باشد. مواد مهمی که برای تهیه این شیرینی استفاده می شود ترکیب هل و گلاب است، که طعم دلپذیری ایجاد می کند.
۳. رشته برنجی
محبوب ترین شیرینی های سنتی ایران با ارد برنج
خاستگاه شمال ایران (گیلان و مازندران): این نوع شیرینی با ترکیباتی همچون: ارد برنج، تخم مرغ، شکر و وانیل درست می شود. این مواد را به صورت رشته ای با روغن سرخ می کنند. در برخی از مناطق با پودر قند و یا دارچین تزیین می نمایند. اصولا یا در عصرانه سبک و یا با چای اصیل گیلانی سرو می شود.
۴. نان شیرمال برنجی
خاستگاه جنوب ایران (خوزستان و بوشهر): برخلاف تصور عمومی شیرینی خشک نیست. بلکه نوعی نان بسیار نرم است که شامل موادی مانند ارد برنج، ارد گندم، شکر و هل می باشد که طعم خاص و دلنشینی دارد. این نوع نان محلی معمولا در عید نوروز و یا مراسمات مذهبی پخته می شود.
۵. حلوا برنجی
خاستگاه استان فارس و کرمان: یک نوع حلوای سبک و لطیف که از ترکیباتی مانند ارد برنج، گلاب، زعفران و شکر درست می شود. بافت لطیفی و ژله مانندی دارد. نسبت به حلوای معمولی هضم اسان تری دارد که بخاطر وجود ارد برنج می باشد.
شیرینی های جدید با ارد برنج؛ ترکیب سنت و نو اوری
شیرینی های جدید با ارد برنج؛ ترکیب سنت و نو اوری
در سال های اخیر برخی از قنادی ها و یا شیرینی پزی های خانگی دست به خلاقیت زدند و شیرین های دلپذیری با ارد برنج خلق کردند. این نوع شیرینی ها برای کسانی که به دنبال طعم های جدید و سالم هستند گزینه های مناسبی می باشد.
- کوکی برنجی با شکلات تلخ
- شیرینی اردبرنج با پودر نارگیل و پسته
- تارت ارد برنج با میوه های خشک شده
نکات مهم در تهیه شیرینی با اردبرنج
- الک کردن اردبرنج: این کار باعث می شود که بافت شیرینی لطیف و نرم تر شود.
- خنک بودن مواد اولیه: در برخی شیرینی ها مثل نان برنجی استفاده از مواد سرد باعث می شود که شیرینی ها ترک نخورند.
- دمای پخت پایین: معمولا شیرینی هایی که با ارد برنج تهیه می شود به دمای کم تری نیاز دارد تا خشک نشوند. ( حدود ۱۶۰ درجه سانتی گراد)
ارزش غذایی شیرینی های ارد برنجی
ارزش غذایی شیرینی های ارد برنجی
در مقایسه با شیرینی هایی که با اردگندم و کره های صنعتی ساخته می شوند، شیرینی ارد برنجی چربی اشباع کمتری دارد. به خصوص اگر با روغن های حیوانی ساخته شوند. همینطور برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند بسیار مناسب می باشد. اما باید در مصرف ان زیاد روی نشود زیرا بازهم چربی و شکر در ان استفاده می شود.
چرا شیرینی های برنجی هنوز محبوب است؟
شیرینی های سنتی ایران با ارد برنج هنوز که هنوزه محبوبیت خود را دارند و در ایام عید از ان ها استفاده می شود. زیرا:
- طعم خاص و سنتی دارد.
- یاداور فرهنگ ایرانی در اعیاد و مهمانی ها می باشد.
- هضم اسان و سازگار با معده های حساس است.
- تنوع بالایی در طرز تهیه و طعم دارد.
جمع بندی: طعمی ماندگار که از گذشته هنوز در دل ها مانده
جمع بندی: طعمی ماندگار که از گذشته هنوز در دل ها مانده
شیرینی هایی که با ارد برنج ساخته می شوند نه تنها بخشی از سفره سنتی ایرانیان است. بلکه نشانگر ذوق و سلیقه ایرانی است که با ساده ترین مواد اولیه بهترین طعم ها را خلق می کنند. از نان برنجی کرمانشاه گرفته تا حلوا برنجی جنوب که هر کدام روایتگر فرهنگ و خاطرات محلی منطقه خود می باشند. اگر به دنبال یک تجربه اصیل و دلپذیر هستید امتحان یکی از این شیرینی های سنتی همراه با یک فنجان چای اصیل ایرانی می تواند گزینه عالی باشد. مطمئنا یکی از لذت بخش ترین لحظات روزتان را خواهد ساخت. فروشگاه ریحان ارگانیک می تواند در ساخت این تجربه زیبا به شما کمک کند. با ارائه چای بهاره مرغوب گیلان که طعم دلنشین و جذابی برای شما خواهد بود. ریحان ارگانیک با ۱۰ سال سابقه فروش صادقانه تمامی محصولات خود را ۱۰۰ درصد تضمین می کند.
