برنج پارابویل چیست؟

تا کنون تعریف زیادی از برنج سفید و قهوه ای شنیدیم، و بسیار با ویژگی و خواص ان اشنا شده ایم. اما ایا می دانستید نوعی برنج وجود دارد که هم خوش طعم است، هم ارزش غذایی بالاتری نسبت به برنج سفید و قهوه ای دارد! و هم در بسیاری از کشور ها به عنوان یک گزینه هوشمندانه  در رژیم غذایی شناخته می شود؟ این نوع برنج پارابویل نام دارد؛ یک نوع محصول خاص که قبل از اسیاب شدن تحت فرایندی علمی قرار می گیرد تا هم مغذی تر باشد، هم بهتر بپزد و علاوه بر این ها ظاهر زیبا و شکیل تری در سفره ها داشته باشد. در ادامه به بررسی برنج پارابویل چیست؟

چطور تولید می شود، چه تفاوتی با برنج سفید و قهوه ای دارد، چه مزایایی برای بدن دارد و… می پردازیم. اگر شما هم در دسته افرادی هستید که ظاهر غذا، کیفیت و سلامتی خود و خانواده برایتان بسیار مهم است پس این مقاله مختص شما می باشد. همراه ما باشید تا با دنیای جدید برنج پارابویل اشنا شوید.

برنج پارابویل چیست؟

به برنجی که قبل از اسیاب شدن تحت فرایندی خاص به نام پیش پخت جزئی و یا نیم پز قرار می گیرد برنج پارابویل می گویند. واژه Parboiled ساخته شده از دو واژه Partially به معنی جزئی و Boiled به معنی جوشانده شده می باشد. یعنی قبل از اسیاب شدن و جداسازی سبوس ان در اب خیسانده شده و بخار داده می شود و بعد خشک می گردد. بعد از تمامی این مراحل، عملیات سفید کردن را شروع می کنند.

مراحل تولید برنج پارابویل

۱. خیساندن

برنج تازه برداشت شده یا نیمه خشک را در اب گرم و یا سرد (بسته به نوع برنج متفاوت است) خیسانده می شود. در این مرحله اب به دانه های برنج نفوذ می کندو برای بخاردهی اماده می شود.

۲. بخاردهی

بعد از اینکه برنج را خیس می کنند، برنج ها بخار داده می شود. این مرحله باعث می شود که نشاسته های برنج تثبیت شده و تمامی ویتامین ها و مواد معدنی از لایه های سبوس و پوسته برنج به داخل دانه ی ان منتقل شود.

مراحل تولید برنج پارابویل

۳. خشک کردن

برنج را بعد از مراحل گفته شده باید خشک شود تا اماده اسیاب و جداسازی پوسته و سبوس ان ها شود. در برخی اوقات با استفاده از روش های صنعتی و اغلب با کنترل دما انجام می شود.

۴. اسیاب

در این مرحله برنج ها سبوس و پوسته های ان جدا شده و به شکل نهایی در می اید. شاید شبیه برنج سفید باشد اما ارزش غذایی ان نسبت به برنج های دیگر چند برابر بیشتر دارد.

تفاوت برنج پارابویل با برنج سفید و قهوه ای

• برنج سفید: برنج سفید فقط می تواند نشاسته خود را تا حدودی حفظ کند. اما اکثر ویتامین ها در فرایند سفید شدن را از دست می دهد.
• برنج قهوه ای: این نوع برنج سبوس و فیبر بالایی دارد اما زمان پخت ان هم بسیار بالا می باشد.
• برنج پارابویل: بخشی از خواص برنج قهوه ای را دارد، اما با زمان پخت کمتر و بافت بهتری است.

مزایای برنج پارابویل

مزایای برنج پارابویل

۱. حفظ مواد مغذی

در فرایند بخاردهی انواع ویتامین ب، اهن، کلسیم و دیگر مواد معدنی ها از پوسته به دانه های برنج منتقل می شود. باید بدانید که ارزش تغذیه ایی و غذایی ان نسبت به برنج سفید بالاتر است.

۲. شاخص گلیسمی پایین تر

یکی دیگر از از خواص بی نظیر برنج پارابویل افزایش کندتر قند خون می باشد که برای افرادی که دیابت دارند یک رژیم مناسب به حساب می اید.

۳. بافت منسجم

برنج پاربویل بعد از پخت چسبندگی کمتری دارد و ظاهر دانه دانه خود را حفظ می کند. این ویزگی منحصر به فرد این نوع برنج را برای رستوران ها و مهمانی یا مراسمات بسیار محبوب و خاص کرده است.

۴. ماندگاری بالا پس از پخت

از دیگر ویزگی های محبوب این نوع برنج می توان به این اشاره کرد که بعد از پخت دیرتر خشک و یا خراب می شود که برای بسته بندی و یا سرو غذا بیرون بر بسیار مناسب است.

معایب و چالش های برنج پارابویل

1. طعم متفاوت: طعم ان نسبت به برنج سفید کمی متفاوت تر است، که ممکن است برخی از افراد با ان سازگار نباشند.
2. زمان پخت بیشتر: زمان پخت بیشتری نسبت به برنج سفید نیاز دارد، اما زمان ان از برنج قهوه ای کمتر می باشد.
3. هزینه فراوری بالا: بخاطر فرایند پیچیده و زیاد ان قیمت ان را بالاتر از برنج های معمولی کرده است.

بازار هدف و کاربرد های برنج پارابویل

برنج پارابویل چیست؟

برخی از کشور ها همچون هند، بنگلادش، امریکا و بعضی از کشور های افریقایی برنج پارابویل مصرف گسترده ای دارند. در ایران به تازگی ارام ارام جای خود را در بازار های سلامت محور باز کرده است. از این نوع برنج در رستوران های حرفه ای، صنایع بسته بندی غذای اماده، برنامه های غذایی بیمارستان ها و… استفاده می شود.

ایا برنج پارابویل سالم است؟

در خصوص این سوال باید بگوییم که بله! از لحاظ علمی، برنج پارابویل گزینه ای سالم و مغذی برای رژیم غذایی روزانه به حساب می اید. برای افرادی که به دنبال بهبود کیفیت تغذیه خود هستند، این برنج یک گزینه مناسب می باشد مخصوصا اگر با غذای گیاهی و بدون روغن ترکیب شود.

نتیجه گیری

همانطور که در متن بالا در خصوص برنج پارابویل چیست؟ اطلاعات مختصر و مفیدی ارائه کردیم. باید بگوییم که برنج پارابویل با فرایندی منحصر به فردی که از خیساندن تا بخاردهی و خشک کردن را شامل می شود، هم از نظر تغذیه غنی تر است و یک روش کاربردی برای سبک زندگی مدرن می باشد. درست است که هزینه و زمان پخت ان بالا تر است اما در عوض بافت ان بهتر، مواد مغذی بیشتر و کاربرد های متنوع تری را ارائه می دهد.

اگر سلامت و کیفیت برنج برایتان بسیار مهم است بد نیست که این نوع برنج را در برنامه غذایی خود جای دهید. علاوه بر این ها یکی از بهترین نوع برنج برای افراد که دیابت دارند زیرا جذب قند را در بدن کاهش می دهد. بهتر است برای دریافت یک برنامه غذایی مناسب با دکتر و یا مشاور تغذیه مشورت کنید و گام بزرگی در راستای سلامتی بدن خود بردارید.