برنج شمال ایران به ویژه کشت اول گیلان به علت شرایط خاص اقلیمی و روش های کشاورزی سنتی، کیفیت و سلامت بالاتر برخوردار است. بارش های مکرر و فراوان در فصل بهار باعث رطوبت بالا در استان های گیلان و مازندران، موجب ایجاد محیطی ایده ال برای رشد برنج می شود. بر اساس منابع کشاورزی، شمال کشور بخاطر دارا بودرن بارش های بهاری و تابستانی فراوان و رطوبت، خاک شالیزرا ها همیشه مرطوب هستند و با دمای معتدل رشد گیاه برنج را تسهیل می کند.
در روش سنتی کشت اول کشاورزان در اواخر فروردین و یا اوایل اردیبهشت بذر را میکارند و زمین را به سرعت ابیاری می کنند. حفظ سطح اب مناسب در همه ی مراحل رشد برنج موجب می شود؛ گیاه به رطوبت کافی دسترسی داشته باشد و موجب می شود که دانه ها مغذی تر و شفاف تری داشته باشند. در ادامه مقاله به طور تخصصی خواهیم گفت که چرا برنج کشت اول سالم تر و با کیفیت تر است؟
چرا برنج کشت اول سالم تر و با کیفیت تر است؟
۱. اقلیم مناسب شمال: بارش زیاد و رطوبت بالای زمین های استان گیلان و مازندران باعث می شود شالیزار ها بدون نیاز به کود های شیمیایی و مصرف زیاد اب، بستری ایجاد شود که گیاه همیشه مرطوب بماند و نیاز گیاه را تامین کنند. این شرایط طبیعی، علاوه بر رشد بهتر برنج، نیاز به سموم کودهای شیمیایی را کاهش می دهد.
۲. زمان کاشت به موقع: زمان کاشت در اوایل بهار و برداشت در تابستان، بهره مندی گیاه از اب باران بهاری و نور خورشید را فراهم می کند. این امر موجب می شود که دانه های برنج درشت تر و با کیفیت تر شوند. همینطور طعم و عطر طبیعی برنج حفظ گردد.
تفاوت مصرف کود و سموم در کشت اول و دوم
تفاوت مصرف کود و سموم در کشت اول و دوم
یکی دیگر از دلایل مهم. سلامت بالاتر برنج کشت اول، مصرف کمتر کود و سموم شیمیایی در این مرحله است. هر چند که کشاورز از کود استفاده می کند و اما در کشت دوم نیاز به کود و سموم کشاورزی افزایش پیدا می کند. در بیشتر نقاط شمال کشور، بعد از برداشت کشت اول، کشاورز تلاش می کند. که توان و قوام زمین را برای کشت دوم با استفاده از سموم و کود ها جبران کند. شاید این کار باعث افزایش محصول شود اما این کار به قیمت ورود سموم به سفره های ما تمام می شود. ریحان ارگانیک معتقد است: شالیزار یک توان تولید محصول دارد و نباید با افزودن کود و سموم مختلف توان زمین را بالا ببریم تا در یک سال دوبار کشت داشته باشیم. شاید با این کار ها محصول بیشتری بگیرید یا برنج ها عطر و طعم دار شوند، اما باید بدانید که سم وارد بدن می شود.
همینطور تحقیقات نشان داده برنج کشت دوم به دلیل افزایش چند برابری افت کش ها. در فصول گرم و پاییز، بقایای سموم بیشتری نسبت به کشت اول دارد. به عنوان مثال در یک مطالعه میدانی عنوان شده است! که تجمع سموم در اب و خاک مزارع در محصول کشت دوم به حد خطرناکی رسیده است و می توان گفت که کشت دوم مسموم به پسماند سموم الوده است. زیرا هم زمان برداشت کشت دوم با نسل سوم افات ساقه خوار در مرداد و شهریور، نیاز مکرر از سموم را افزایش می دهد. در مقابل فاصله زمانی مناسب بین اخرین سم پاشی و برداشت کشت اول پسماند سموم را به حداقل می رساند.
تفاوت طعم و ارزش غذایی
باید بدانید که برنج کشت اول شما طعم و عطر طبیعی و دلپذیری دارد. شرایط اقلیمی مرطوب بهار باعث می شود ترکیب شیمیایی دانه ها مناسب تر شده و عطر ان بهتر حفظ شود. همچنین برنج کشت اول به دلیل جذب مواد معدنی و مغذی طبیعی خاک و اب باران، ارزش غذایی بالاتری پیدا می کنند. براساس منابع تغذیه ای و کارشناسان غذایی، برنج هاشمی گیلان به دلیل عطر و طعم دلنشین و ارزش غذایی بالا، در سفره ایرانیان جایگاه ویزه ای دارد. مطالعات تغذیه ای نشان می دهد این برنج سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر است. که در فرایند پخت به خوبی حفظ می شود.
عطر و طعم طبیعی:
عطر و طعم طبیعی
برنج های شمال عموما عطر و طعم طبیعی ملایم و مطبوعی دارند. به گفته یکی از فروشندگان برنج گیلانی: برنج ایرانی مخصوصا برنج هاشمی دارای عطر و طعم دلنشین و خوشبو است. و در برنج های مشابه عطر قابل مقایسه با برنج هاشمی وجود ندارد. این عطر و طهم بی نظیر ناشی از روش های سنتی و شرایط اقلیمی منطقه است.
بافت و کشیدگی:
پس از پخت، دانه های برنج کشت اول نرم و یک دست هستند. براساس راهنمای خرید برنج،دانه های برنج کشت اول حتی بعد از پخت، بافت نرم خود را حفظ می کند. که به دلیل رشد یکنواخت و رسیدگی کامل دانه ها در شرایط مناسب کشت اول حاصل می شود.
ارزش غذایی
ارزش غذایی
برنج های کشت اول شمال غنی از ترکیبات مغذی است. سایت تخصصی برنج شناسی عنوان کرد: که برنج ارگانیک کشت اول، سرشار از مواد مغذی و عاری از هرگونه سموم شیمیایی و الودگی های زیست محیطی است. همچنین فیبر بالای این نوع برنج بهبود عملکرد دستگاه گوارش و تقویت سیستم ایمنی کمک می کند.
این نکات نشان می دهد که نه تنها مصرف کود و سموم کمتر، بلکه کیفیت بالای خاک طبیعی و فرایند کشت سنتی باعث می شود؛ که برنج کشت اول، سالم تر و با کیفیت تر، همینطور خاصیت طعمی و تغذیه ای بالاتری داشته باشد.
نتیجه گیری
برنج کشت اول گیلان. به ویزه رقم هاشمی ان، به دلایل مختلف علمی، کشاورزی، زیست محیطی و سنتی برتر از برنج کشت دوم و بسیاری از انواع دیگر است. در کشت اول بارندگی و رطوبت بسیار بالاست! بخاطر همین به کود و سموم شیمیایی کمتری نیاز دارد؛ بنابر این سالم تر و منزه از هر الودگی مواد شیمایی است. باید بدانید که برداشت در زمان مناسب موجب می شود. که عطر و طعم اصیل برنج حفظ شود و ارزش غذایی دانه های برنج را بالا ببرد. به همین دلیل است که عده زیادی بر این باور هستند که شناسایی و خرید برنج کشت اول، به خصوص برنج هاشمی، راهی برای سلامت و تضمین کیفیت سفره خانواده هاست.
